Hatay Usulü Katıklı Ekmek Tarifi

Mis Kokulu Katıklı Ekmek Tarifi

1. Katıklı Ekmek Hamur için:

   • 1 kg un
   • 1 tatlı kaşığı tuz
   • 1 yemek kaşığı maya
   • Yeterince ılık su

2. Katıklı ekmek (iç harcı) için:

   • 2 su bardağı biber salçası (tercihen Hatay salçası)
   • 1 su bardağı zeytinyağı
   • 1 çay bardağı çörek otu
   • 1 çay bardağı susam
   • 1 tatlı kaşığı yeni bahar
   • 1 tatlı kaşığı karabiber
   • 1 tatlı kaşığı kekik
   • 1 tatlı kaşığı fesleğen
   • 2 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
   • 1 su bardağı rendelenmiş çökelek (isteğe bağlı)
   • Bir tutam tuz
   • bir tutam maydanoz

Yapılışı:

1. Hamurun hazırlanması:

   • Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
   • Maya, tuz ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
   • Hamurun üzerini örtüp mayalanması için yaklaşık 1 saat bekletin.

2. Katıklı Ekmek hazırlanışı:

   • Derin bir kaba biber salçasını koyun.
   • Üzerine ince doğranmış soğan, çörek otu, susam, zeytinyağı ve baharatları ekleyerek karıştırın.
   • Çökelek eklemek isterseniz harca dahil edin ve iyice karışmasını sağlayın.

3. Ekmeklerin şekillendirilmesi:

   • Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
   • Hamuru yağlanmış tezgah üzerinde el yardımıyla ince şekilde açın.

4. Katık sürülmesi:

   • Açılan hamurun üzerine hazırladığınız katıktan sürün ve eşit şekilde yayın.

5. Pişirme:

   • Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
   • Alternatif olarak taş fırında veya sac üzerinde pişirerek geleneksel lezzeti yakalayabilirsiniz.

     ---