Sahte zeytinyağını anlamanın bazı temel yolları vardır. İlk olarak, zeytinyağının rengine dikkat edilmelidir; doğal zeytinyağı, canlı yeşil veya sarımtırak renkte olup, berrak bir görünüm sunar. Mat veya bulanık renkler, sahte zeytinyağı işareti olabilir. Kokusu da önemli bir belirteçtir; gerçek zeytinyağı, taze meyvemsi ve zeytin aroması taşırken, sahte olanlar kokusuz veya hoş olmayan bir koku yayabilir. Tadına bakıldığında, gerçek zeytinyağı, hafif acımsı ve meyvemsi bir tat bırakır ve boğazda hafif bir yanma hissi oluşturur. Sahte zeytinyağı ise genellikle yağlı ve düz bir tat bırakır, herhangi bir karakteristik tat veya aroma içermez. Ayrıca, zeytinyağı donma testi de yapılabilir; gerçek zeytinyağı düşük sıcaklıklarda donar ve beyazımsı bir renk alır, sahte zeytinyağları ise bu testi geçemez. Etiket bilgilerini dikkatlice incelemek de faydalıdır; üretim yeri, zeytin türü ve üretim yöntemi gibi detaylar içeren zeytinyağları daha güvenilirdir. Bu yöntemlerle, sahte zeytinyağını ayırt etmek ve kaliteli ürünü seçmek mümkündür.